Şeker Değil, Nişasta Şaşırttı: Vücutta Beklenmedik Etki! Yeni Araştırmada Dikkat Çeken Bulgu

Düşük karbonhidratlı bir beslenme programının ardından yeniden yüksek karbonhidrat tüketmeye başlayan kişiler üzerinde yapılan araştırma dikkat çekici sonuçlar ortaya koydu. Bilim insanları, özellikle rafine tahıllardan gelen nişastanın bağışıklık sistemi ve iltihaplanma belirtileri üzerinde farklı etkiler yaratabileceğini belirledi. Araştırmacılar, sonuçların karbonhidratın yalnızca miktarının değil, türünün de önemli olabileceğini gösterdiğini belirtiyor.Düşük karbonhidratlı diyetler, özellikle kilo vermek isteyenlerin sık başvurduğu beslenme yöntemleri arasında yer alıyor.

Ancak bu beslenme düzeninin ardından yeniden yüksek karbonhidrat tüketimine geçildiğinde vücutta neler yaşandığı bilim insanlarının yeni araştırmasına konu oldu. NYU Langone Health araştırmacılarının öncülüğünde gerçekleştirilen çalışmada, düşük karbonhidratlı beslenmenin ardından farklı karbonhidrat kaynaklarının vücut üzerindeki etkileri incelendi. Araştırmaya 18 ile 50 yaş arasında, fazla kilolu veya obez olan ancak kalp-damar hastalığı ya da diyabeti bulunmayan 54 kişi dahil edildi. Çalışmanın ilk bölümünde katılımcılara çok düşük karbonhidrat içeren bir beslenme programı verildi.

İlgili haber: SEVDİĞİM SENSİN BU AKŞAM VAR MI? 17 Eylül Star TV Yayın Akışı: Sevdiğim Sensin 2. Sezon Yeni Sezon Ne Zaman?

Günlük enerji alımı yaklaşık yüzde 40 azaltılırken, katılımcıların vücut ağırlıklarının yaklaşık yüzde 15'ini kaybetmeleri hedeflendi. Kilo kaybının ardından katılımcılar üç farklı gruba ayrıldı.

Bir grup düşük karbonhidratlı beslenmeye devam ederken diğer iki gruba 10 hafta boyunca yüksek karbonhidrat içeren farklı diyetler uygulandı. Her iki yüksek karbonhidratlı beslenme programında da alınan kalorilerin yüzde 57'si karbonhidratlardan, yüzde 25'i yağlardan ve yüzde 18'i proteinden geldi. Ancak iki diyet arasında önemli bir fark vardı.

Gruplardan birinde enerjinin yüzde 20'si rafine tahıllardan elde edilen nişastadan sağlanırken diğer grupta aynı oran ilave şekerden karşılandı. Yaklaşık 40 katılımcının kan örneklerini inceleyen araştırmacılar, yüksek miktarda rafine nişasta tüketen kişilerde diğer gruplara göre daha fazla iltihaplanma belirtisi bulunduğunu tespit etti. Bu kişilerde bağışıklık sistemine ait bazı hücrelerin ve iltihaplanmayla bağlantılı mekanizmaların daha aktif olduğu görüldü. Araştırmada, iltihaplanmayla bağlantılı sinyal proteinlerinden adipsin düzeyinin yükseldiği, CD4+ T hücreleri ile nötrofillerin aktivitesinde de artış yaşandığı belirlendi.

Fareler üzerinde yapılan ek deneylerde de benzer bir tablo ortaya çıktı. Açlık döneminin ardından nişasta kaynaklı maltodekstrin verilen hayvanlarda bağışıklık aktivitesinin arttığı gözlendi. Araştırmacılar, bağışıklık sistemindeki hareketliliğin tek başına zararlı bir durum anlamına gelmediğinin altını çizdi.

Ancak bu değişimlerin, özellikle obeziteyle ilişkilendirilen düşük seviyeli kronik iltihaplanmanın göstergelerinden biri olabileceği değerlendiriliyor.

Uzun süre devam eden kronik iltihaplanmanın kalp ve damar hastalıkları başta olmak üzere çeşitli sağlık sorunlarıyla bağlantılı olabileceği biliniyor. Araştırmanın en dikkat çekici noktalarından biri de yüksek şeker içeren beslenme programına ilişkin sonuçlar oldu.

Yüksek şekerli diyet uygulanan kişilerde üç grup arasında en düşük bağışıklık aktivitesi ölçüldü. Ancak bilim insanları bunun, yüksek miktarda şeker tüketmenin daha sağlıklı olduğu anlamına gelmediği konusunda özellikle uyarıyor.

Araştırmacılara göre bazı bağışıklık tepkilerinin baskılanması, vücudun savunma mekanizmalarını farklı şekillerde olumsuz etkileyebilir.

Karbonhidratın kaynağı önemli olabilir

Bilim insanları, rafine tahılların tüketilmesinin ardından kan şekerinin hızlı şekilde yükselebildiğine dikkat çekiyor. Bu ani yükselişlerin bağışıklık sisteminin bir parçası olan kompleman sistemini harekete geçirerek iltihaplanmayla ilişkili farklı süreçleri tetikleyebileceği değerlendiriliyor.

Araştırmanın sonuçları, yüksek karbonhidratlı beslenmenin etkilerinin yalnızca tüketilen karbonhidrat miktarına göre değerlendirilmemesi gerektiğine işaret ediyor.

İlgili haber: Atina’da Hakan Fidan alarmı! Gerilim yeniden tırmanıyor

Uzmanlara göre karbonhidratın hangi kaynaktan geldiği de vücudun vereceği tepki üzerinde önemli rol oynayabilir.