Ağın'da Kış Hazırlıkları Hız Kazandı: Geleneksel Domates Salçası Güneşte Kurutuluyor

Elazığ'ın Ağın ilçesinde sonbaharın yaklaşmasıyla birlikte, kışlık erzak hazırlıkları hız kazandı. Yaz aylarını ilçede geçiren vatandaşlar, geleneksel yöntemlerle ve komşuluk dayanışmasıyla (imece usulü) domates salçası yapımına başladı. Bu süreçte, hazırlanan salçalar tepsilerde güneşte kurutularak olgunlaştırılıyor.

Bahçelerden özenle toplanan veya temin edilen domatesler yıkanıp çekildikten ve süzüldükten sonra hazırlanan püre, açık havada geniş tepsilere yayıldı. Gün boyu düzenli aralıklarla karıştırılıp tuz eklenerek güneşte istenilen kıvama gelmesi sağlanan domates salçaları, tepsilerde dikkat çekici görüntüler oluşturdu. Özellikle yazlıkçıların yoğun olduğu bu dönemde, ilçe sakinleri ve aile üyeleri arasında güçlü bir dayanışma sergilenerek salça yapımı imece usulüyle tamamlanıyor.

İlgili haber: Keban'da İlköğretim Haftası Coşkuyla Kutlandı

Yaz aylarını Ağın'da geçiren ve salça yapım sürecini anlatan Feride Kocamaz, bu geleneksel lezzeti kendi elleriyle hazırlamanın keyfini vurguladı: "İzmir'de yaşıyorum ama yazları buradayım. Salçalarımızı da eylül ayının başı yapıyoruz. Domatesimizi bahçeden topluyoruz veya satın alıyoruz, yıkıyoruz. Doğrayıp makineden çekiyoruz. Ardından iki gün kovaların içinde bekletiyoruz. Ardından süzgeçten geçiriyoruz. Sonra da tepsilere yayıyoruz. İki gün öyle kalıyor. Sonra tuzunu atıyoruz ve devamlı karıştırılıyor. Yaklaşık üç gün sonra kaldırıyoruz. Güzel oluyor, kendi ellerimizle yapıyoruz."

İlgili haber: Elazığ'ın Ağın İlçesinde İlköğretim Haftası Coşkuyla Kutlandı

Geleneksel metotlarla hazırlanan bu domates salçası, Ağın'da kış sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor. Doğal ortamda, hiçbir katkı maddesi kullanılmadan hazırlanan bu salçalar, hem ilçe sakinlerinin hem de yazlıkçıların kış menülerine lezzet katıyor. Bölgede salça yapımı, yalnızca bir kışlık erzak hazırlığı olmanın ötesinde, nesilden nesile aktarılan köklü bir kültürel miras olarak yaşatılıyor.